 Cele zece grupe alimentare În funcţie de provenienţă şi în raport cu unele caracteristici nutritive, există zece grupe de alimente.
I. Carnea şi derivatele acesteia. Folosim carnea provenită de la mamifere (domestice şi sălbatice), păsări (domestice şi sălbatice), peşti (de apă dulce şi de mare), mai rar de la crustacee, moluşte, amfibii ş.a. Carnea reprezintă o sursă principală de proteine (18—2 ... Date added: 19 February '08 |  Alaptarea sugarului Folosirea exclusivă, în primele luni de viaţă, a laptelui uman este ceea ce se numeşte alimentaţie naturală. Laptele mamei este alimentul ideal pentru sugar în primele 4 (6) luni de viaţă.
Laptele de mamă este cel mai bun aliment al sugarului de vârstă fragedă, permiţând o adaptare deplină la viaţa extrauterină. în viaţa intrauterină, copilul este hrănit prin sângele ma ... Date added: 20 February '08 |  Psihologia sugarului Mama şi copilul sunt un cuplu (un sistem complex) cu influenţe reciproce. Sugarul nu are numai nevoi fiziologice, ci şi nevoi de interacţiune, de comunicare. Sugarii au individualitatea lor, ce poate fi distinsă pe mai mulţi parametri temperamentali încă de la vârsta de 3 luni.
O mamă care se armonizează bine cu copilul său este în stare să priceapă această individualitate şi ... Date added: 21 February '08 |  Sos Alb - Bechamel Ingrediente
Unt 50 g, făină 50 g, lapte 350 ml, sare
Mod de preparare
Se înfierbântă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu lapte fierbinte, se amestecă bine şi se fierbe circa 15-20 min. la un foc domol. La sfârşit se potriveşte gustul de sare.
sursa imaginii: freeschoolclipart.com ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb dietetic Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, lapte 300 ml, supă de oase 100 ml, sare.
Mod de preparare:
Se încălzeşte untul şi laptele, se desface făina în supa de oase şi se toarnă peste lapte şi unt, amestecîndu-se bine ca să nu se facă cocoloaşe. Se lasă să fiarbă circa 15-20 min., se potriveşte gustul de sare şi se strecoară printr-o etamină. Se foloseşte Ia preparate din peş ... Date added: 19 April '08 |  Salata de icre de crap Ingrediente :
Icre de crap 100 g, ulei 500 g, miez de franzelă 200 g, lapte 200 ml, lămâie 125 g, ceapă 50 g.
Mod de preparare :
Icrele de crap se amestecă cu puţin ulei şi se pun în frigider timp de 20 min. Se reia amestecul, adăugându-se uleiul puţin câte puţin. După ce s-a încorporat 3/4 din cantitatea de ulei, se înmoaie miezul de pîine în lapte, se stoarce bine, se ... Date added: 23 April '08 |  Sos de usturoi II Ingrediente:
Usturoi 30 g, gălbenuş 1 buc, ulei 150 g, franzelă 100 g, lapte 100 ml, sare.
Cum se prepara:
Usturoiul se pisează într-o piuliţă de lemn sau într-un mojar. Se adaugă sarea şi miezul de pâine înmuiat în lapte şi stors bine şi se amestecă, până ce compoziţia se omogenizează. Din gălbenuşul de ou şi ulei se prepară o maioneză, care se amestecă cu compo ... Date added: 23 April '08 |  Sos de ceapa V - soubisse Ingrediente :
Ceapă 500 g, lapte 350 ml, unt 50 g, făină 50g, smântână 150g, piper, cuişoare, nucşoară, sare.
Mod de preparare :
Ceapa se pune la fiert în lapte amestecat cu apă. Se condimentează cu sare, piper, două fire de cuişoare şi un vârf de cuţit de nucşoară. După ce ceapa este fiartă, se scoale din lapte şi se trece prin sită, iar laptele se strecoară. Un ... Date added: 25 April '08 |  Sos Mousseline usor Ingrediente:
Lapte 350 ml, făină 50 g, unt 50 g, lamâie 50 g, ouă 2 buc, sare.
Mod de preparare:
Laptele se amestecă cu făina, se pune la fiert, amestecîndu-se tot timpul, se adaugă untul, se ia vasul de pe foc, se temperează, se adaugă gălbenuşurile amestecate cu zeama de lamâie şi albuşurile bătute, se potriveşte gustul de sare şi se mai da un clocot.
Vă dorim poft ... Date added: 25 April '08 |  Maioneza dietetica Ingrediente:
Lapte 1 l, amidon 70 g, ulei 200 g, gălbenuşuri de ou 3 buc, lămâie 200 g, sare.
Cum se prepara:
Se pun la fiert 850 ml lapte cu puţină sare. In 150 mi de lapte rece se dizolvă amidonul şi se toarnă în vasul cu lapte în momentul în care acesta a dat în fiert, amestecându-se cu o paletă, timp de circa 2-3 min, se ia vasul de pe foc şi se lasă să se răcească ... Date added: 25 April '08 |  Andive gratinate Ingrediente:
Andive 1 kg, ulei 10, făină 75 g, lapte 200 ml, smântână 250 g, ouă 3 buc, piper, sare.
Mod de preparare:
Andivele se curăţă, se crestează în patru şi se pun îa brezat în 50 g unt. Restul de 50 g unt se înfierbîntă, se adaugă făina, se căleşte, se stinge cu lapte şi se fierbe câteva minute. Se ia vasul de pe foc, se lasă să se răcească, se adaugă s ... Date added: 30 April '08 |  Andive cu sos de smantana Ingrediente :
Andive 1 kg, unt 100 g, făină 500 g, lapte 200 ml, smantana 300 g.
Mod de preparare :
Se curăţă andivele de foile veştede, se spală, se crestează în patru şi se pune la brezat în 50 g unt. Restul de unt se înfierbantă, se adaugă faina şi se căleşte, se stinge cu laptele şi se lasă să fiarbă circa 30 min., la un foc domol. Se strecoară sosul printr-o eta ... Date added: 30 April '08 |  Budinca de cartofi cu cascaval Ingrediente :
Cartofi 1 kg, unt 50 g, făină 30 g, lapte 100 ml, ouă 5 bucati, caşcaval 150 g, pesmet 25 g, piper, sare.
Mod de preparare :
Cartofii se fierb în apă cu sare, se curăţă şi se taie felii, ca pentru salată. Se unge cu unt un vas de cuptor, se presară cu pesmet, se aşază cartofii în vas şi se toarnă pe deasupra compoziţia făcută din ouă, lapte, făină, 100 ... Date added: 30 April '08 |  Budinca de cartofi cu sunca II Ingrediente :
Cartofi 1,5 kg, unt 100 g, lapte 250 ml, ouă 5 buc, şuncă presată 200 g, caşcaval 150 g, nucşoară, sare.
Mod de preparare :
Cartofii se curăţă de coajă, se taie în patru, se fierb în apă cu sare, se scurg, se trec prin maşina de tocat sau prin sită, se amestecă cu 50 g unt, lapte, sare, nucşoară măcinată, gălbenuşurile, 100 g caşcaval şi şunca tăi ... Date added: 30 April '08 |  Budinca de conopida I Ingrediente :
Conopidă 800 g, unt 100 g, făină 75 g, lapte 400 ml, smântână 200 g, ouă 4 buc, pesmet 30 g, piper, sare.
Mod de preparare :
Conopida se desface în bucheţele, se curăţă de frunze şi se fierbe în apă cu sare. Se lasă să se răcească şi se taie cuburi. Din 75 g unt, făină şi lapte se prepară un sos alb, se lasă să se răcească, se adaugă gălbenuş ... Date added: 30 April '08 |  Budinca de conopida II Ingrediente :
Conopidă 1 kg, lapte 150 ml, gris 50 g, smantana 200 g, ciuperci 200 g, unt 100 g, roşii proaspete 300 g, ouă 5 buc, caşcaval 150 g, pesmet 25 g, piper, sare.
Mod de preparare :
Conopida se desface în bucheţele, se îndepărtează frunzuliţele, se spală, se fierbe în apă cu sare, se strecoară şi se lasă să se scurgă bine. Se fierbe laptele, se adaugă g ... Date added: 30 April '08 |  Budinca de fasole verde cu carnati Ingrediente :
Fasole verde 1 kg, ceapă 150 g, carnaţi afumaţi 200 g, ouă 5 buc, lapte 100 ml, făină 30 g, ulei 100 g, verdeaţă 1 leg, sare.
Mod de preparare :
Se curăţă fasolea, se fierbe în apă cu sare, se scurge şi se lasă să se răcească. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în ulei, se adaugă carnaţii tăiaţi julien şi se călesc împreună. Se amestecă cu f ... Date added: 30 April '08 |  Budinca de varza Ingrediente :
Varză dulce 1 kg. ceapă 100 g, ulei 50 g, lapte 300 ml, gris 100 g, ouă 5 buc, caşcaval 150 g, unt 50 g, piper, sare.
Mod de preparare :
Se curăţă varza de frunzele veştede, se toacă mărunt, se fierbe timp de 25 minute în apă cu sare şi se scurge bine. Ceapa se toacă mărunt, se căleşte în ulei şi se toarnă peste varză. Grisul se fierbe în lapte, se las ... Date added: 30 April '08 |  Cartofi cu branza telemea Ingrediente :
Cartofi 1,5 kg, branză telemea 150 g, ouă 5 buc, lapte 75 ml, făină 30 g, unt 75 g, smântână 200 g, sare.
Mod de preparare :
Cartofii se fierb în coajă, se curăţă şi se taie feliuţe. Gălbenuşurile se amestecă cu laptele, smântână, făina, brînza rasă, sarea şi albuşurile bătute bine. Se adaugă cartofii şi se amestecă uşor. Se toarnă compoz ... Date added: 02 May '08 |  Cartofi cu ciuperci si smantana Ingrediente :
Cartofi 1,5 kg, ciuperci 400 g, unt 100 g, făină 100 g, lapte 400 ml, smantana 300 g, sare.
Mod de preparare :
Cartofii se fierb în apă cu sare, se lasă să se răcească, se curăţă şi se taie cuburi. Ciupercile se taie ştraifuri şi se călesc în jumătate din cantitatea de unt. Restul untului se infierbanta, făina şi se căleşte, fără a se rumeni, se sti ... Date added: 02 May '08 |  Cartofi frantuzesti Ingrediente :
Cartofi 1,5 kg, unt 100 g, făină 50 g, lapte 100 ml,smantana 300 g, caşcaval 150 g, ouă 6 buc, sare.
Mod de preparare :
Cartofii se spală şi se pun la fiert cu apă şi sare. După ce au fiert, se scurg, se curăţă şi se taie felii. Se înfierbîntă 50 g unt, se adaugă făina, se căleşte, se stinge cu lapte, se adaugă smantana şi 100 g caşcaval ras şi se ... Date added: 02 May '08 |  Cartofi gratinati V Ingrediente :
Cartofi 1,5 kg, făină 50 g, unt 100 g, lapte 300 ml, caşcaval 150 g, ouă 8 buc, pesmet 25 g, piper,sare.
Mod de preparare :
Cartofii se fierb în coajă, se curăţa şi se taie felii, ca pentru salată şi se amestecă uşor cu patru ouă fierte şi tăiate felii. Din 50 g unt, făină şi lapte se prepară un sos alb în care se pun 100 g caşcaval ras, se fierbe cît ... Date added: 02 May '08 |  Cartofi cu sos de smantana Ingrediente :
Cartofi 1,5 kg, unt 50 g, făină 50 g, lapte 150 ml, smântână 250 g, sare.
Mod de preparare :
Cartofii se fierb în apă cu sare, se curăţă şi se taie cubuleţe. Se înfierbantă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu lapte, se adaugă smântână, se amestecă pentru a nu se forma cocoloaşe şi se mai fierbe circa 10 min. la un f ... Date added: 02 May '08 |  Cartofi umpluti cu urda Ingrediente :
Cartofi 1,5 kg, urdă 400 g, gris 75 g, lapte 225 ml, unt 50 g, ouă 2 buc, mărar 2 leg., ulei 100 g, supă de oase 200 ml, smântână 400 g, sare.
Mod de preparare:
Se aleg cartofi de aceeaşi mărime, se curăţă de coaja şi se scobesc cu o linguriţă de scobit. Grisul se fierbe în lapte, se ia de pe foc, se lasă sa se răcească, se amestecă cu urda, mărarul toca ... Date added: 02 May '08 |  Castraveti cu smantana II Ingrediente :
Castraveţi tineri verzi 1 kg, unt 75 g, făină 50 g, lapte 350 ml, smântână 200 g, sare.
Mod de preparare :
Castraveţii se curăţă de coajă, se despică în patru, se îndepărtează seminţele, se taie sferturile de castraveţi în felii lungi, se pun în apă clocotită ca să se înmoaie, se scurg, se şterg cu un ştergar, se înăbuşe în unt, se adaugă f ... Date added: 02 May '08 |  Ciulama de ciuperci I Ingrediente :
Ciuperci (hribi) 1 kg, unt 100 g, făină 50 g, lapte 250 ml, smantană 500 g, verdeaţă 1 leg, piper, sare.
Mod de preparare :
Hribii se taie julien, se fierb, se scurg şi se călesc în unt. In untul rămas se căleşte făina, se stinge cu lapte, se adaugă smantana, iar apoi ciupercile. Se potriveşte gustul cu sare şi piper şi se lasă să mai fiarbă circa 10 m ... Date added: 04 May '08 |  Ciuperci in halat Ingrediente :
Făină 300 g, lapte 200 ml, ouă 3 buc, ulei 100 g, ciuperci cu pălăria mare 2 kg, piper, sare.
Mod de preparare :
Din făină, ouă, lapte şi sare se prepară un aluat de clătite, ce se iasă să se odihnească timp de 30 min. în frigider. Ciupercile se curăţă de pieliţă, se taie cozile, se spală în cateva ape şi se opăresc cu apă clocotită timp de circ ... Date added: 04 May '08 |  Conopida in aluat Ingrediente:
Conopidă 1,5 kg, făină 300 g, lapte 600 ml, ouă 3 buc, piper, sare.
Mod de preparare:
Din făină, ouă, lapte şi sare se prepară un aluat de clătite, care se lasă să se odihnească la rece timp de 30 min. Conopida se fierbe în apă cu sare, se desface în bucheţele mici, care se trec prin aluatul de clătite şi se prăjesc în ulei. ... Date added: 05 May '08 |  Conopida gratinata I Ingrediente:
Conopidă 1 kg, unt 100 g, făină 50 g, lapte 350 ml, smantană 200 g, caşcaval 100 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Conopida se desface în bucheţele, se curăţă de frunze, se fierbe în apă cu sare şi se scurge. Se înfierbantă 50 g unt, se adaugă făina şi se căleşte, fără a se rumeni, se stinge cu lapte, se amestecă bine şi se fierbe circa 15 min. Se adau ... Date added: 05 May '08 |  Dovlecei gratimati Ingrediente:
Dovlecei 1,6 kg, unt 125 g, făină 100 g, lapte 400 ml, mărar verde 1 leg, caşcaval 150 g, ouă 3 buc, smantana 150 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Dovleceii se curăţă, se taie cuburi, se fierb în apa cu sare, se scurg şi se lasă să se răcească. Se înfierbantă 100 g unt, se adaugă făina şi se căleşte, se stinge cu lapte şi se fierbe pană ce se îngroaş ... Date added: 06 May '08 |  Dovlecei cu sos alb Ingrediente:
Dovlecei tineri 1.5 kg, unt 75 g, făină 50 g, lapte 300 ml, caşcaval 100 g, sare.
Mod de preparare:
Dovleceii se curăţă, se fierb în apă cu sare, se scurg şi se taie felii. Din 50 g unt, făină şi lapte se prepară un sos alb care se amestecă cu caşcavalul, dovleceii şi sarea. Se toarnă compoziţia într-un gralen uns cu unt şi se dă vasul la cuptor pentru gr ... Date added: 06 May '08 |  Fasole verde cu oua la cuptor Ingrediente:
Fasole verde 1 kg, unt 50 g, ouă 6 buc, făină 40 g, costiţă 50 g, lapte 75 ml, sare.
Mod de preparare:
Fasolea se curăţă, se fierbe în apă cu sare, se scurge şi se aşează într-un vas de cuptor uns cu unt. Costiţa se trece prin maşina de tocat, se prăjeşte într-o tigaie şi se toarnă peste fasole. Gălbenuşurile se bat şi se amestecă cu laptele, făina, ... Date added: 06 May '08 |  Galuste cu ciuperci Ingrediente:
Ciuperci proaspete 1 kg, unt 125 g, ouă 3 buc, făină 200 g, franzelă 200 g, lapte 200 ml, sare.
Mod de preparare:
Ciupercile se fierb în apă cu sare, se scurg bine, se taie julien şi se înăbuşe in unt. Din făină, ouă şi puţină sare se face o cocă, în care se încorporează ciupercile şi franzela înmuiată în lapte şi se stoarce bine. Se amestecă omogen, ... Date added: 07 May '08 |  Conopida sote Ingrediente:
Conopidă 1 kg, unt 100 g, lapte 600 ml. verdeaţă 1 leg, sare.
Mod de preparare:
Se desface conopida în bucheţele mici, se îndepărtează frunzele şi se pune la fiert în apă amestecată cu lapte şi sare. După ce a fiert, se pune într-o strecurătoare. Se încălzeşte untul, se adaugă conopida şi verdeaţa tocată şi se lasă să se infierbante. Se foloseşte ca ... Date added: 07 May '08 |  Crema de cartofi Ingrediente:
Cartofi 1 kg, ceapă 100 g, făină 50 g, lapte 150 ml, ouă 2 buc, supă de oase 2 l, franzelă 150 g, unt 150 g, sare.
Mod de preparare:
Ceapa se căleşte în 100 g unt, se adaugă cartofii tăiaţi felii şi se călesc împreună. La sfârşit se pune faina. Se stinge cu supă de oase, se lasă să fiarbă 30 min., se pasează prin sită şi se pune vasul din nou la fiert ... Date added: 07 May '08 |  Crema de conopida I Ingrediente:
Conopidă 1 kg, morcovi 100 g, pătrunjel 100 g, ţelină 100 g, ceapă 150 g, supă de oase 2 l, făină 75 g, lapte 150 ml, unt 150 g, ouă 2 buc, franzelă 150 g, sare.
Mod de preparare:
Morcovii, pătrunjelul si ţelina se dau pe răzătoare, ceapa se toacă mărunt şi se călesc împreună în 50 g unt. Se adaugă făina, se stinge cu supă de oase şi se pun la fiert. ... Date added: 07 May '08 |  Crema de conopida II Ingrediente:
Conopidă 1 kg, supă de oase 2 l, ceapă 150 g, făină 75 g, unt 150 g, lapte 200 ml, ouă 2 buc, franzelă 150 g, sare.
Mod de preparare:
Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în 100 g unt. Se adaugă făina şi conopida desfăcută bucheţele şi se mai călesc împreună câteva minute. Se stinge cu supă de oase şi se pune la fiert. După ce legumele sunt fierte, s ... Date added: 07 May '08 |  Crema de spanac Ingrediente:
Spanac 1 kg, morcovi 150 g, pătrunjel 100 g, ţelină 100 g, făină 50 g, unt 150 g, ouă 2 buc, lapte 150 ml, franzelă 150 g, sare.
Mod de preparare:
Spanacul se fierbe circa 20 min. în apă cu sare şi apoi se scurge. Ceapa se taie felii şi se căleşte în 100 g unt. Se adaugă morcovii, pătrunjelul şi ţelina date pe răzătoare şi făina şi se mai călesc câtev ... Date added: 07 May '08 |  Crema de telina Ingrediente:
Ţelină 1 kg, ceapă 250 g, făină 50 g. unt 150 g, lapte 150 ml, ouă 2 buc, supă de oase 2 l, franzelă 150 g, sare.
Mod de preparare:
Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în 100 g unt. Se adaugă făina şi ţelina tăiată felii şi se călesc împreună, se stinge cu supă de oase si se Iasă să fiarbă. După ce ţelina si ceapa sunt fierte, se ... Date added: 07 May '08 |  Supa de conopida Ingrediente:
Oase de vacă 1 kg, conopida 600 g, unt 50 g, făină 50 g, lapte 200 ml, smântână 100 g, orez 50 g, verdeaţă 1 leg, piper, sare.
Mod de preparare:
Oasele de vacă se sparg cu bărdiţa şi se pun la fiert în apa cu sare. Indată ce au dat în fiert, se spumează cât este necesar, se lasă să fiarbă în continuare circa 3-4 ore şi apoi se strecoară supa. Cono ... Date added: 07 May '08 |  Sarbusca- din moldova Ingrediente:
Zer de lapte 1,5 l, apă 1,5 l, morcovi 100 g, pătrunjel 50 g, ceapă 100 g, cartofi 300 g, ulei 50 g, mălai sau gris 50 g, verdeaţă 1 leg, sare.
Mod de preparare:
Morcovii şi pătrunjelul se taie rondele, iar ceapa se toacă mărunt, se călesc in ulei şi se pun la fiert în apă amestecată cu zer de lapte. După circa 20 min. se pun cartofii tăiaţi cubuleţe. Se ad ... Date added: 09 May '08 |  Legume brezate Ingrediente:
Gulii tinere 500 g, morcovi 400 g. mazare verde 300 g, fasole verde 300 g, ceapă .150 g, ulei 150 g, făină 100 g, lapte 400 ml, verdeaţă 1 leg, sare.
Mod de preparare:
Guliile şi morcovii se curăţă, se spală, se taie cuburi şi se brezează în ulei. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte separat in ulei Se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se st ... Date added: 09 May '08 |  Mancare de gulii Ingrediente:
Gulii tinere 1 kg, unt 150 g, făină 50 g, ceapă 100 g, lapte 300 ml, zahăr 20 g, sare.
Mod de preparare:
Se curăţă guliile de coajă, se spală, se taie felii, se sărează, se călesc în unt şi se scot pe un platou. In untul rămas se căleşte ceapa tocată mărunt, se adaugă făina, se căleşte şi se stinge cu lapte. Se adaugă guliile şi se fierb, pană ce so ... Date added: 09 May '08 |  Piure de cartofi cu ochiuri Ingrediente:
Cartofi 1,5 kg, unt 125 g, lapte 300 ml, caşcaval 100 g, ouă 10 buc, sare.
Mod de preparare:
Cartofii se curăţă de coajă, se spală, se taie cuburi şi se fierb în apă cu sare. Se scurg, se trec prin pasoar, se amestecă cu 75 g unt şi lapte fierbinte şi se bat cu telul. Se aşează piureul într-o tavă unsă cu unt şi se nivelează suprafaţa. Cu un polo ... Date added: 11 May '08 |  Piure de conopida cucartofi Ingrediente:
Conopidă 1 buc, cartofi 500 g, unt 75 g, lapte 250 ml, sare.
Mod de preparare:
Conopida se desface în bucheţele, se curăţă de frunzuliţe, se fierbe in apă cu sare, se scurge şi se trece printr-un pasoar. Cartofii se curăţă, se taie în patru, se fierb în apă cu sare. Se scurg, se pasează şi se amestecă cu conopida. Se adaugă laptele fierbint ... Date added: 11 May '08 |  Piure de telina cu cartofi Ingrediente:
Ţelina 650 g, cartofi 750 g, lapte 350 ml, ouă 2 buc, unt 75 g, sare.
Mod de preparare:
Ţelina se curăţă, se spală, se taie felii şi se fierbe în apă cu sare. Cartofii se curăţă, se spală, se taie cuburi şi se fierb separat în apă cu sare. Se scurg si se trec împreună cu ţelina prin maşina de tocat. Se adaugă untul şi gălbenuşurile, se subţiază cu l ... Date added: 11 May '08 |  Varza de Bruxelles gratinata Ingrediente :
Varză de Bruxelles 1 kg, caşcaval 100 g, unt 100 g, făină 100 g, lapte 300 ml, smântână 250 g, ouă 3 buc, sare.
Mod de preparare :
Se curăţă varza de Bruxelles, se spală şi se pune la fiert in apă clocotită cu sare. După ce a fiert 20 min., se pune într-o strecurătoare şi se lasă să se scurgă bine. Se încălzeşte untul, se adaugă făina, se căle ... Date added: 11 May '08 |  Sufleu de ciuperci Ingrediente:
Ciuperci 250 g, caşcaval 150 g, unt 125 g, ouă 6 buc, lapte 400 ml, făină 75 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Se pregăteşte un sos alb din 75 g unt, făină şi lapte, se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Se amestecă cu gălbenuşurile de ou, caşcavalul şi ciupercile fierte şi tăiate julien şi se potriveşte gustul cu piper şi sare. Al ... Date added: 11 May '08 |  Sufleu de fasole verde Ingrediente:
Fasole fideluţă 800 g. unt 125 g, făină 75 g, lapte 400 ml, caşcaval 150 g, ouă 6 buc, sare.
Mod de preparare:
Fasolea se fierbe in apă cu sare, se scurge bine şi se lasă să se zbicească. Se înfierbantă 75 g unt, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu lapte şi se lasă pe foc pană ce sosul se îngroaşă. Se ia vasul de pe foc, se l ... Date added: 11 May '08 |  Sufleu de spanac Ingrediente:
Spanac 800 g, ouă 6 buc, făină 75 g, lapte 400 ml, unt 100 g, caşcaval 150 g, sare.
Mod de preparare:
Spanacul se fierbe, se scurge, se lasă să se răcească si se taie în ştraifuri subţiri. Din 75 g unt, făină şi lapte se prepară un sos alb, care se lasă să se răcească, apoi se amestecă cu spanacul, gălbenuşurile de ou şi caşcaval ras. La sfarşit se ad ... Date added: 11 May '08 |  Sufleu de vinete Ingrediente:
Vinete 1 kg, ouă 6 buc, făină 75 g, unt 75 g, lapte 400 ml, sare.
Mod de preparare:
Vinetele se coc la fel ca pentru salată, se curăţă, se lasă să se scurgă pe un fund de lemn înclinat, se toacă cu un satar din oţel inoxidabil sau din lemn. Se încălzeşte untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu lapte cald, se adaugă sare şi ... Date added: 11 May '08 |  Telina cu sos de smantana Ingrediente:
Ţelină 1.5 kg, unt 50 g, făină 50 g, lapte 200 ml, smântână 300 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Se curăţă ţelina, se spală, se taie cuburi, se fierbe in apă cu sare şi se strecoară. Din unt, făină, lapte şi smântână şi prepară un sos de smântână, care se condimentează cu piper şi sare. Se aşează ţelină într-un graten, se toarnă pe deasupra ... Date added: 11 May '08 |  Varza de Bruxelles cu sos de smantana Ingrediente:
Varză de Bruxelles 1 kg, unt 125 g, făină 75 g, lapte 300 ml, smântână 250 g, sare.
Mod de preparare:
Varza se curăţă, se spală, se fierbe 20 min în apă cu sare şi se pune într-o strecurătoare ca să se scurgă bine. Se înfierbântă 75 g unt, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu lapte şi smântână, se amestecă bine ca să nu ... Date added: 11 May '08 |  Balmos simplu Ingrediente:
Mălai 400 g, lapte 1.6 l, sare.
Mod de preparare:
Laptele se pune la fiert într-un ceaun şi se adaugă sare. In momentul în care începe să fiarbă, se toarnă mălaiul, în ploaie, umestecându-se cu un tel sau făcăleţ. Se fierbe încă circa 10 min la un foc domol, amestecându-se tot timpul. Cand este gata, se răstoarnă balmoşul pe un fund din lemn sau platou. S ... Date added: 11 May '08 |  Balmos ciobanesc Ingrediente:
Mălai 600 g, lapte 2 l, smântână 400 g, unt 100 g, sare.
Mod de preparare:
Laptele şi smântâna se pun la fiert într-un ceaun şi se adauga sare. In momentul în care începe să fiarbă, se pune untul. După ce acesta s-a topit, se toarnă mălaiul în ploaie, amestecandu-se cu un făcăleţ sau tel. Se fierbe încă circa 10 min, la un foc domol, amestecându-se to ... Date added: 11 May '08 |  Blineuri Ingrediente:
Făină 600 g, drojdie 30 g, unt 50 g, ouă 4 buc, lapte 1.6 l, caşcaval 50 g, ulei 75 g, sare.
Mod de preparare:
Din puţină făină, drojdie şi 100 ml lapte se face o plămadă care se lasă să crească. După ce a crescut, se adaugă restul de lapte şi de făină, untul topit, gălbenuşurile şi sarea şi se amestecă bine. Albuşurile se bat şi se încorporează î ... Date added: 11 May '08 |  Budinca de clatite cu branza de vaci Ingrediente:
Făină 600 g, ouă 8 buc, lapte 1.6 l, sifon 300 ml, brânză de vaci 700 ulei 75 g, caşcaval 50 g, sare.
Mod de preparare:
Din făină, lapte, sifon, 6 ouă şi puţină sare se prepară o cocă de clătite care se lasă să se odihnească 30 min, apoi se fac foile de clătite, folosind o tigaie cu diametrul fundului de 20 cm. Brânza de vaci se freacă apoi cu restul de 2 ... Date added: 11 May '08 |  Budinca de clatite cu peste si ciuperci Ingrediente:
Făină 600 g, ouă 6 buc, lapte 1.6 l, sifon 300 ml, peşte 1 kg, crapă 200 g, ulei 300 g, ciuperci 500 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Din făină, lapte, sifon, ouă şi puţină sare se prepară o cocă de clătite, se lasă să se odihnească 30 min şi se fac foile de clătite. Peştele se fierbe în apă cu sare. După ce a fiert, se scot fileurile şi se rup în bu ... Date added: 11 May '08 |  Budinca cu ficat de porc Ingrediente:
Ficat de porc 400 g, franzelă 150 g, ceapă 100 g, ulei 100 g, unt 75 g, făină 75 g, lapte 350 ml, smântână 100 g, ouă 4 buc, piper, sare.
Mod de preparare:
Ficatul se opăreşte, se taie bucăţi, se fierbe în apă, se trece prin maşina de tocat împreună cu franzela înmuiată în apă şi stoarsă bine. Ceapa se toacă mărunt, se căleşte în ulei, se adaugă f ... Date added: 11 May '08 |  Budinca cu sunca Ingrediente:
Şuncă presată 200 g, franzelă 200 g, ulei 50 g, unt 100 g, făină 100 g, lapte 350 ml, smântână 100 g, caşcaval 100 g, ouă 4 buc, piper, sare.
Mod de preparare:
Şunca se trece prin maşina de tocat împreună cu franzela înmuiată in apă şi stoarsă bine. Se înfierbântă uleiul, se adaugă şunca şi franzela, se călesc câteva minute, se potriveşte gustul c ... Date added: 11 May '08 |
|
|
