 Antricot de vaca umplut cu sos picant Ingreriente:
Antricot de vacă 750 g, carne afumată 75 g, ouă 5 buc, ceapă 150 g, ulei 150 g, castraveţi în oţet 100 g, muştar 50 g, făină 75 g, smântână 350 g, piper, sare.
Cum se prepară:
Antricotul se taie felii lungi, care se bat cu un batşniţel şi se ung pe o parte cu muştar. Se fierb 3 ouă, se curăţă de coajă si se toacă mărunt. Ceapa se toacă mărunt şi se ... Date added: 21 June '08 |  Sos brun gelatinos Ingrediente:
Unt 100 g, făină 100 g, supă de oase prăjite 500 ml, gelatină 30 g, vin negru 150 ml, sare.
Cum se prepara:
Se înfierbântă untul, se încorporează făina, se stinge cu supă de oase prăjite în cuptor, în care s-a dizolvat gelatina. Se adaugă sare şi vin roşu, se amestecă bine şi se lasă să dea în fiert, apoi se strecoară printr-o etamină. Se foloseşte d ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ceapa I Sos de ceapa I:
Ingrediente:
Ceapă 600 g, oţet, smântânâ 250 g, făină 25 g, sare.
Mod de preparare :
Ceapa se dă pe răzătoare şi se pune la fiert în oţet subţiat cu apă. Se lasă să fiarbă 10 minute şi se adaugă sământâna amestecată cu o lingură de făină şi se mai fierbe, până ce sosul are consistenţa necesară.
La sfârşit se potriveşte gustul de sa ... Date added: 18 April '08 |  Sos Alb - Bechamel Ingrediente
Unt 50 g, făină 50 g, lapte 350 ml, sare
Mod de preparare
Se înfierbântă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu lapte fierbinte, se amestecă bine şi se fierbe circa 15-20 min. la un foc domol. La sfârşit se potriveşte gustul de sare.
sursa imaginii: freeschoolclipart.com ... Date added: 19 April '08 |  Salata de andive Salata de andive :
Ingrediente
Andive 500 g, ulei 40 g, lămâie 75 g, sare
Mod de preparare
Andivele se spală, se îndepărtează frunzele veÅŸtede, se desÂfac frunzele sănătoase ÅŸi se taie fâşii (în lung). Din ulei, zeamă de lămâie, puÅ£ină apă ÅŸi sare se prepară un sos care se toarnă peste andive fără să se amestece. Salata de andive se consumă îndată ce a fo ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb dietetic Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, lapte 300 ml, supă de oase 100 ml, sare.
Mod de preparare:
Se încălzeşte untul şi laptele, se desface făina în supa de oase şi se toarnă peste lapte şi unt, amestecîndu-se bine ca să nu se facă cocoloaşe. Se lasă să fiarbă circa 15-20 min., se potriveşte gustul de sare şi se strecoară printr-o etamină. Se foloseşte Ia preparate din peş ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb Ingrediente:
Unt. 50 g, făină 50 g, supă de oase 350 ml, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbântă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supa de oase şi se amestecă bine ca să nu se facă cocoloaşe. Se lasă să fiarbă 15-20 min. La un foc domol, se potriveşte gustul de sare şi se strecoară printr-o etamină. Se foloseşte în special ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb pentru blanchet Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, supă de oase 350 ml, gălbenuşuri 2 buc, lămâie 75 g, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbântă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supă de oase şi se amestecă bine ca să nu se facă cocoloaşe. Se lasă să fiarbă circa 15-20 min. la un foc domol, se ia vasul de pe foc, se temperează, se adaugă gălbenu ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb catifelat veloute Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, supă de oase 350 ml, gălbenuşuri 2 buc, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbîntă untul, se adaugă făina ÅŸi se căleÅŸte fără a se rumeni. Se stinge cu supă de oase ÅŸi se amestecă bine ca să nu se facă cocoloaÅŸe. Se lasă să fiarbă circa 15-20 min. la un foc domol. Se ia vasul de pe foc, se temperează, se adaugă gălbenuÅŸurile, se amestecÄ ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb cu oua pentru peste Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, supă de oase 400 ml, ouă 4 buc, lămîie 50 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbîntă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu supă de oase fierbinte, se amestecă bine şi se fierbe 15-20 min. la un foc domol. Ouăle se fierb, se curăţă, se teacă mărunt, se pun în sos împreună cu zeama de lămîie şi ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb pentru rumenit mornay Ingrediente:
Sos alb Bechamel 400 g, smântână 100 g, gălbenuşuri 2 buc, caşcaval 75 g, sare.
Mod de preparare:
Sosul alb (a se vedea reţeta nr. 60) se amestecă cu smântână şi se fierbe circa 10 min., se ia de pe foc şi se temperează, se adaugă gălbenuşurile şi se bate cu un tel pentru ca gălbenuşurile să nu se taie, se potriveşte gustul de sare şi se mai fierbe câteva mi ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb cu smantana Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, lapte 200 ml, smântână 300 g, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbântă untul într-o cratiţă, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu lapte, se adaugă smântâna şi se amestecă bine pentru a nu se forma cocoloaşe. Se fierbe circa 15-20 min. la un foc domol şi se potriveşte gustul de sare. Se foloseşte la conopid ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb suprem Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, supă de pasăre 300 ml, smântână 3 00 g, esenţă de ciuperci 50 g, gălbenuşuri 2 buc, lâmîie 75 g, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbântă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supă de pasăre ce a fost strecurată printr-un tifon, se lasă să fiarbă circa 15 min. la un foc domol, amestecându-se tot timpul ... Date added: 19 April '08 |  Sos alb cu usturoi Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g. supă de oase 300 ml, smântână 100 g, oţet 9° 20 ml, usturoi 20 g, sare.
Mod de preparare:
Untul se înfierbântă, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu smântână amestecată cu supă de oase şi oţel şi se lasă să fiarbă. Se pune mujdeiul de usturoi, se potriveşte gustul de sare şi se continuă fierber ... Date added: 21 April '08 |  Sos andral Ingrediente:
Lapte 400 ml, făi¬nă 50 g, unt 50 g, sare.
Mod de preparare:
Se pune laptele Ia fiert. Se desface făina în puţin lapie rece şi se toarnă peste laptele fierbinte. Se lasă să fiarbă 15-20 min. şi se adaugă untul şi sarea. Se foloseşte la rasoluri de vacă, pasăre, peşte, legume.
Sursa Imagini : freeschoolclipart.com ... Date added: 21 April '08 |  Sos alb cu vin pentru peste Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, supă de peşte 350 ml, gălbenuşuri 3 buc, vin alb 50 ml, lămîie 100 g, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbîntă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supa de peşte, se lasă să fiarbă la un foc domol circa 15-20 min., se ia cratiţa de pe foc şi se temperează. Gălbenuşurile se amestecă cu vinul şi zeama de ... Date added: 21 April '08 |  Sos aurora Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, supă de peşte 350 ml, bulion de tomate 75 g, sare.
Mod de preparare:
Untul se înfierbântă, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supă de peşte şi se lasă să fiarbă 15-20 min. Se ia cratiţa de pe foc, se amestecă bine cu bulion de culoare cit mai roşie, se potriveşte gustul de sare şi se mai fierbe 2-3 min. Se fol ... Date added: 21 April '08 |  Sos bearnez Ingrediente:
Unt 250 g, ouă 2 buc, tarhon 1 leg, ceapa 25g, piper 17-18 boabe, oţet 9° 40 ml, vin alb 100 ml. asmaţui 1 fir, cimbru 1 vîrf do cuţit, ardei iute verde 5 g, lămîie 75 g, sare.
Mod de preparare:
Oţetul şi vinul se pun la fiert cu ceapa tocată mărunt, piperul zdrobit, ardeiul iute tăiat feliuţe, firul de asmaţui şi un vîrf de cuţit de cimbru. ... Date added: 21 April '08 |  Sos brun spaniol Ingrediente:
Oase de vacă 800 g, morcovi 75 g, pătrunjel 50 g, ţelină 50 g, ceapă 50 g, usturoi 20 g, ulei 100 g. făina 75 g, bulion de tomate 50 g, dafin 2-3 foi, cimbru 1/2 fir, chimen 5 g, piper 17-18 boabe, sare.
Mod de preparare:
Făina se rumeneşte într-o tigaie cu ulei. Se adaugă zarzavatul, usturoiul şi ceapa tăiată felii şi se călesc împreună. Se stinge cu bulion desfă ... Date added: 21 April '08 |  Salata de conopida I Ingrediente :
Conopidă 1 kg, sos vinegret I - 300 g, sare.
Mod de preparare :
Conopida se curăţă, se desface în bucheţele mici, se fierbe in apă cu sare, se scurge, se lasă să se răcească si se toarnă pe deasupra sos vinegret I. Această salată se poate prepara si cu sos olandez sau sos Minodora în loc de sos vinegret I.
Va dorim pofta buna!
sursa imaginii : freeschool ... Date added: 23 April '08 |  Salata de laptuci Ingrediente:
Lăptuci 750 g, sos vinegret I 300 g.
Mod de preparare :
Lăptucile se spală în mai multe ape, se îndepărtează frunzele rupte sau pătate, căpăţânile se despică în patru sau în şase, se aşază pe un platou, se toarnă pe deasupra sosul vinegret I şi se serveşte imediat. Se serveşte la jumări, omletă, fripturi calde şi reci.
Vă dorim poftă bună!
su ... Date added: 23 April '08 |  Sos vinegret II Ingrediente:
Ulei 100 g, oţet 9° 50 ml, pătrunjel verde 1 leg, mărar 1 leg, tarhon 1 leg, ouă 2 buc, piper, sare.
Cum se prepara:
Se fierb ouăle, se scot gălbenuşurile, se trec prin sita, se amestecă cu uleiul şi oţetul subţiat cu apa. Se condimentează cu sare şi piper, se adaugă verdeaţa tocată şi albuşurile tocate mărunt. Se foloseşte la diferite salate, ouă, peşt ... Date added: 23 April '08 |  Sos vinegret I Ingrediente:
Ulei 100 g, oţet 9° 50 ml, pătrunjel verde 1 leg, piper, sare.
Cum se prepara:
Uleiul, oţetul, sarea şi piperul măcinat se pun într-un vas şi se amestecă, pâna ce amestecul devine lăptos. Se adaugă circa 100 ml apă şi pătrunjelul tocat mărunt şi se amestecă bine sosul. Se foloseşte la rasoluri şi preparate reci din peşte.
Sursa Imagini : freeschoolclipar ... Date added: 23 April '08 |  Sos verde pentru peste Ingrediente:
Maioneză 300 g, spanac. 200 g, tarhon 1 leg, pătrunjel verde 1 leg, sare.
Cum se prepara:
Spanacul, tarhonul şi pătrunjelul verde se fierb circa 20 min şi apoi se strecoară. Verdeţurile fierte se pasează printr-o sită, iar piureul obţinut se pune într-o etamină, se stoarce bine iar sucul verde obţinut se amestecă cu maioneza. Se foloseşte la ouă, peşte şi le ... Date added: 23 April '08 |  Sos de usturoi III Ingrediente:
Usturoi 20 g, gălbenuşuri 2 buc, ulei 300 g, lămâie 100 g, sare.
Cum se prepara:
Se face un mujdei de usturoi, se adaugă gălbenuşurile crude si sarea. Se amestecă bine, apoi se pune uleiul, puţin câte puţin, ca la maioneză şi se amestecă. La sfârşit se pune zeama de lămâie şi se subţiază cu două linguri de apă şi se amestecă, până ce sosul capătă ... Date added: 23 April '08 |  Sos de usturoi II Ingrediente:
Usturoi 30 g, gălbenuş 1 buc, ulei 150 g, franzelă 100 g, lapte 100 ml, sare.
Cum se prepara:
Usturoiul se pisează într-o piuliţă de lemn sau într-un mojar. Se adaugă sarea şi miezul de pâine înmuiat în lapte şi stors bine şi se amestecă, până ce compoziţia se omogenizează. Din gălbenuşul de ou şi ulei se prepară o maioneză, care se amestecă cu compo ... Date added: 23 April '08 |  Sos de usturoi I Ingrediente:
Usturoi 40 g, ulei 40 g, sare.
Cum se prepara:
Usturoiul se curăţă, se pisează într-o piuliţă din lemn sau într-un mojar. Se adaugă sarea şi se freacă bine cu pilugul de lemn. Se adaugă apoi uleiul, picătură cu picătură, frecându-se tot timpul ca la maioneză. După ce uleiul s-a încorporat, se subţiază sosul cu apă. Se poate adăuga şi lămâie sau oţe ... Date added: 23 April '08 |  Sos tartar II Ingrediente:
Maioneză 500 g, sardele de Lissa 50 g, ouă 3 buc, asmaţui 1/2 leg, sibulet 1/2 leg, muştar 20 g, piper, sare.
Cum se prepara:
Sardelele de Lissa se trec prin maşina de tocat. Ouăle se fierb, se curăţă şi se toacă mărunt. Asmaţuiul şi sibuletul se spală şi se taie mărunt. Se amestecă maioneza cu muştarul, se adaugă sardelele, ouăle tocate, asmaţuiul şi Š... Date added: 23 April '08 |  Sos tartar I Ingrediente:
Maioneză 500 g, ouă 3 buc, ceapă verde 100 g, tarhon 1 leg, muştar 35 g, piper, sare.
Cum se prepara:
Ceapa se toacă mărunt, se sărează, se lasă să stea circa o oră, se spală în apă rece, se pune într-un ştergar de in şi se stoarce bine. Tarhonul se opăreşte şi se toacă mărunt. Se amestecă maioneza cu ouăle fierte şi tocate, ceapa, tarhonul, muştarul ... Date added: 23 April '08 |  Sos scordolea Ingrediente:
Nuci 200 g, franzelă (miez) 200 g, usturoi 20 g, ulei 200 g, oţet 9° 40 ml, sare.
Cum se prepara:
Miezul de franzelă se moaie în apă, se scurge bine şi se amestecă cu nucile pisate în piuliţă. Se toarnă uleiul, puţin câte puţin ca la maioneză, amestecându-se până ce se obţine o pastă omogenă. Se adaugă mujdeiul de usturoi, oţetul şi sarea şi se mai a ... Date added: 23 April '08 |  Sos remulad Ingrediente:
Maioneză 300 g, castraveţi muraţi 100 g, ouă 2 buc, tarhon 1 leg, pătrunjel verde 1 leg, muştar 25 g, oţet 9° 25 ml, piper, sare.
Cum se prepara:
Castraveţii se curăţă de coajă şi de seminţe şi se toacă mărunt. Ouăle se fierb, se curăţă şi se toacă mărunt. Tarhonul se opăreşte şi se taie mărunt împreună cu pătrunjelul verde. Maioneza se amestec ... Date added: 23 April '08 |  Sos ravigote II Ingrediente:
Maioneză 400 g, verdeţuri 1 leg, tarhon 1 leg, ceapă 100 g, sardele anchois (dupa plac) 300-600g, oţet de vin 40 ml.
Cum se prepara:
Verdeţurile se toacă mărunt. Sardelele se taie cubuleţe mici. Ceapa se toacă mărunt, se spală cu apă şi se stoarce într-un ştergar de in. Se amestecă totul cu maioneza şi două linguri de oţet subţiat cu puţină apă. La aces ... Date added: 23 April '08 |  Sos casandra Ingrediente:
Sos brun (spaniol) 600 g, ciuperci 400 g, şuncă presată 100 g, margarina sau unt 100 g. bulion de tomate 30 g, asmaţui l-2 leg, tarhon 1/2 leg, caşcaval ras 150 g, pipe, sare.
Mod de preparare:
Ciupercile se opăresc, se scurg şi se călesc în margarină, se lasă să se răcească şi se trec prin maşina de tocat împreună cu şunca. Se adaugă sosul brun, o lingură de b ... Date added: 23 April '08 |  Sos de castraveciori in otet Ingrediente:
Castraveciori în oţet 200 g, făină 50 g, unt 50 g, smântână 100 g, supă de oase 400 ml, oţet 30 ml, gălbenuşuri 2 buc, sare.
Mod de preparare:
Castraveţii se taie cubuleţe şi se pun la fiert în supă de oase amestecată cu oţet. Untul se înfierbântă, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supă şi se toarnă peste castraveciori ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ceapa II Ingrediente:
Ulei 50 g, făină 50 g, ceapă 400 g, oţet 9° 40 ml, supă de oase 400 ml, sare.
Mod de preparare:
Făina se căleşte în ulei, se adaugă ceapa tocată mărunt şi se călesc împreună. Se stinge cu oţet amestecat cu supă şi se fierbe, până ce sosul are consistenţa necesară. La siîrşit se potriveşte gustul de sare şi se strecoară. Acest sos se foloseşte de ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ceapa III Ingrediente :
Ulei 75 g, ceapă 400 g, făină 50 g, boia de ardei dulce 2 g, bulion de tomate 50 g, vin 100 ml, piper, sare.
Mod de preparare:
Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în ulei. Se adaugă făina şi se călesc puţin împreună. Se stinge cu boia de ardei şi bulion desfăcut în 400 ml apă şi se lasă să fiarbă 30 min. Se pasează sosul prin sită, se potriveşte gu ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ceapa IV Ingrediente :
Ceapă 400 g, ulei 125 g, făină 25 g, smântână 300 g, lamâie 100 g, sare.
Mod de preparare :
Ceapa se dă pe râzătoare, se căleşte în ulei, se stinge cu apă, se lasă să fiarbă 15 min., se adaugă smântână amestecată cu făină şi apă şi se fierbe, până ce sosul se leagă. Se acreşte cu zeamă de lamâie şi se potriveşte gustul de sare. Se foloseşt ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ceapa V - soubisse Ingrediente :
Ceapă 500 g, lapte 350 ml, unt 50 g, făină 50g, smântână 150g, piper, cuişoare, nucşoară, sare.
Mod de preparare :
Ceapa se pune la fiert în lapte amestecat cu apă. Se condimentează cu sare, piper, două fire de cuişoare şi un vârf de cuţit de nucşoară. După ce ceapa este fiartă, se scoale din lapte şi se trece prin sită, iar laptele se strecoară. Un ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ciuperci I Ingrediente:
Unt 100 g, făină 50 g, ciuperci 200 g, supă de oase 300 ml, smântână 200 g, mărar verde 1/2 leg, sare.
Mod de preparare:
Ciupercile se taie julien, se călesc în 50 g unt şi se lasă să fiarbă în zeama lor. Restul de unt se înfierbântă, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supă de oase, si se adaugă ciupercile, sare şi c ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ciuperci II Ingrediente :
Unt 100 g, făină 50 g, supă de oase 400 ml, ciuperci 200 g, gălbenuşuri 2 buc, lamâie 100 g, smântână 200 g, sare.
Mod de preparare:
Se căleşte făina în 50 g unt, se stinge cu 300 ml supă de oase şi se lasă să fiarbă circa 20 min. Ciupercile se taie julien, se călesc în restul de unt, se sting în restul de supă, se fierb circa 20 min. şi se amestecă c ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ciuperci III Ingrediente :
Unt 100 g, făină 50 g, ceapă 100 g, lamâie 50 g, ciuperci 350 g, lapte 350 ml, verdeaţă 1/2 leg, piper, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbântă 50 g unt, se pune ceapa tocată mărunt şi se căleşte, se adaugă ciupercile ce au fost opărite, scurse şi tăiate ştraifuri şi se călesc împreună circa 15 min. la un foc domol. In restul de unt se căleşte făina, ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ciuperci IV Ingrediente :
Unt 100 g, făină 50 g, supă de oase 400 ml, ciuperci 350 g, muştar 20 g, lamâie 75 g, verdeaţă 1/2 leg, piper, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbântă 50 g unt, se adaugă făina, se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu supă de oase şi se lasă să fiarbă 15-20 min. Ciupercile se opăresc 15 min. în apă clocotită, se scurg, se taie julien şi se călesc ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ciuperci cu vin Ingrediente :
Unt 100 ,g, ceapă 150 g, ciuperci 200 g, făină 50 g, vin alb 100 ml, bulion de tomate 25 g, supă de oase 400 ml, piper, sare.
Mod de preparare :
Ceapa se dă pe răzătoare, se căleşte în unt, se adaugă ciupercile opărite, scurse şi tăiate julien şi se călesc împreună, până ce ciupercile sînt moi. Se stinge cu vin amestecat cu supă de oase şi o lingură d ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ciuperci cu vin II Ingrediente :
Ceapă 100 g, unt 100 g. făină 50 g. supă de oase 350 ml, vin alb 100 ml, ciuperci 300 g, roşii 500 g, pătrunjel verde 1 leg, piper, sare.
Mod de preparare:
Ceapa se toacă mărunt, se căleşte în 50 g unt, se adaugă ciupercile ce au fost opărite, scurse şi tăiate julien şi se călesc împreună 10 min. Se sting cu supă de oase amestecată cu vin şi se fierbe ... Date added: 25 April '08 |  Sos de ciuperci cu vin III Ingrediente :
Unt 100 g, morcovi 100 g, ceapă 100 g, făină 50 g, ciuperci proaspete 250 g. supă do oase 450 ml, vin alb 150 ml, bulion de tomate 25 g, sare.
Mod de preparare :
Morcovii se rad pe răzătoare, ceapa se toacă mărunt şi se călesc împreună în unt. Se adaugă făina, se stinge cu 350 ml supă de oase, se Iasă să fiarbă 30 min. şi se pasează printr-o sită sau m ... Date added: 25 April '08 |  Sos diavolo Ingrediente:
Ceapă 400 g, usturoi 30 g, vin alb 150 mi, sos brun 300 g, supă de oase 200 ml, cimbru 1 fir, dafin 2 foi, boia de ardei dulce 5 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Ceapa se dă pe răzătoare sau se trece prin maşina de tocat, se pune la fiert cu mujdeiul de usturoi, vinul alb, sosul brun, supa de oase, cimbrul, dafinul, piperul zdrobit şi boiaua de ardei dulce. Se fierbe ... Date added: 25 April '08 |  Sos de hrean I Ingrediente :
Hrean 300 g, unt 50 g, franzelă (miez) 100 g, mere 100 g, smântână 150 g, supă de oase 350 ml, oţet 9° 40 ml, sare.
Mod de preparare :
Miezul de franzelă se înmoaie în apă, se stoarce şi se pasează prin sită, se amestecă cu untul topit şi se pune la fiert în supă de oase. Se adaugă hreanul ras, merele curăţate şi date pe răzătoare şi oţetul şi se f ... Date added: 25 April '08 |  Sos de hrean II Ingrediente :
Hrean 300 g, unt 50 g, făină 30 g, smântână 200 g, oţet 9° 50 ml, sare.
Mod de preparare :
Se înfierbântă untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu smântână subţiată cu oţet şi 250 ml apă, se amestecă ca să nu se facă cocoloaşe şi se lasă vasul pe foc. Se dă hreanul pe răzătoare, se adaugă la sos şi se fierbe irca ... Date added: 25 April '08 |  Sos Kuky Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, smântână 150 g, aspic 200g, vin alb 100ml, gălbenuşuri 2 buc, lamâie 100 g, piper.
Mod de preparare:
Se înfierbântă untul, se adaugă făina, se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu aspicul amestecat cu vin, sare şi piper şi se Iasă să fiarbă la un foc domol timp de 20-25 min. Se amestecă smântână cu gălbenuşurile şi zeama d ... Date added: 25 April '08 |  Sos de lamaie - cald Ingrediente :
Unt 50 g, făină 50 g, supă do oase 350 ml, lamâie 75 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Se înfierbântă untul, se pune făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supă de oase, se fierbe 15-20 min., se pasează printr-o etamină, se adaugă zeama de lamâie şi se potriveşte gustul cu piper şi sare. După dorinţă, la sos se poate adăuga verdeaţă toc ... Date added: 25 April '08 |  Sos pentru macaroane milaneze Ingrediente:
Ceapă 100 g, morcovi 100 g, ţelină 50 g, ulei 100 g, bulion de tomate 100 g. zahăr 20 g, ciuperci 300 g, şuncă 200 g, unt 100 g, cimbru 1/2 fir, piper, sare, caşcaval 200 g.
Mod de preparare:
Ceapa se toacă şi se căleşte în ulei, se adaugă morcovii şi ţelina rasă şi se călesc împreună, până ce legumele s-au înmuiat. Se stinge cu bulion desfăcut în ap ... Date added: 25 April '08 |  Sos Madera Ingrediente :
Sos brun (spaniol) 300 g, esenţă de oase 20 g, vin 100 ml, unt 50 g, coniac 10 ml.
Mod de preparare:
Sosul brun se amestecă cu esenţa de oase, vinul şi untul si e fierb împreună 10 min. Se ia vasul de pe foc, se temperează şi se adaugă coniacul. Se foloseşte la escalopuri şi medalioane.
Vă dorim poftă bună!
sursa imaginii : freeschoolclipart.com ... Date added: 25 April '08 |  Sos Maitre D'Hotel Ingrediente:
Unt 200 g, lamâie, pătrunjel verde 1/2 log, piper, sare.
Mod de preparare :
Se încălzeşte untul, se ia de pe foc, se adaugă zeama de lamâie şi se bate bine cu telul, se potriveşte gustul de sare, iar la sfârşit se pune piperul măcinat şi verdeaţa tocată mărunt. Se foloseşte la fripturi.
Vă dorim poftă bună!
sursa imaginii : freeschoolclipart.com ... Date added: 25 April '08 |  Sos Mamaia Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, supă de oase 350 ml, ceapă 250 g, oţet 9° 40 ml, sardele de Lissa 100g, piper, sare.
Mod de preparare:
Untul se înfierbântă, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni, se stinge cu supă de oase, se amestecă bine ca să nu se formeze cocoloaşe şi se fierbe 15-20 min. Ceapa se dă pe răzătoare, se adaugă oţetul amestecat ... Date added: 25 April '08 |  Sos de marar I Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, smântână 300 g, oţet 9° 40 ml, mărar 1 leg, zahăr 10 g, sare.
Mod de preparare :
Untul se încălzeşte, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu smântână amestecată cu oţet şi apă, se adaugă o linguriţă de zahăr, sarea şi mărarul tocat şi se fierbe la un foc domol timp de 20 min. Acest sos este potrivit ... Date added: 25 April '08 |  Sos de marar II Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, supă de oase 350 ml, oţet 9° 40 ml, mărar 1 leg, gălbenuşuri 2 buc, sare.
Mod de preparare :
Untul se înfierbântă, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu supă de oase, se adaugă mărarul tocat şi sarea şi se fierbe la un foc domol timp de 20 min. Se ia de pe foc, se temperează, se adaugă gălbenuşurile ames ... Date added: 25 April '08 |  Sos marinat Ingrediente:
Sos românesc 500 g, usturoi 20 g, dafin 2 foi, oţet 9° 30 ml.
Mod de preparare:
Sosul românesc se încălzeşte, se adaugă oţet subţiat cu apă, mujdei de usturoi şi 2 foi de dafin şi se fierb împreună 10 min. Se foloseşte la chifteluţe marinate.
Vă dorim poftă bună!
sursa imaginii : freeschoolclipart.com ... Date added: 25 April '08 |  Sos de mere - cald Ingrediente:
Mere acrişoare 1 kg, unt 50 g, zahăr 20 g, geleu de coacăze 150 g, vin 100 ml, lamâie 100 g. muştar 10 g, supă de carne de vânat 200 ml, piper, sare.
Mod de preparare:
Se curăţă merele de coajă şi seminţe, se pun la înăbuşit cu untul, zahărul şi puţină apă şi se ţin pe foc până ce merele s-au înmuiat. Se pasează, se adaugă geleul de coacăze, vinul ... Date added: 25 April '08 |  Sos de meuniere Ingrediente:
Unt 250 g, lamâie 250 g, pătrunjel verde 1 leg, capere 50 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Se topeşte untul, se adaugă sarea, piperul şi zeama de lămăie şi se bate cu telul la cald până ce sosul s-a legat. La sfârsit se adaugă verdeaţa tocată mărunt şi caperele.
Vă dorim poftă bună!
sursa imaginii : freeschoolclipart.com ... Date added: 25 April '08 |  Sos Minodora Ingrediente:
Unt 50 g, făină 50 g, lapte 300 ml, smântână 200 g, gălbenuşuri 4 buc, lamâie 100 g, piper, sare.
Mod de preparare:
Se încălzeşte untul, se adaugă făina şi se căleşte fără a se rumeni. Se stinge cu lapte, se amestecă bine şi se fierbe 15 min la un foc domol. Se adaugă smântână amestecată cu gălbenuşurile de ou şi zeama de lamâie şi se mai fierb ... Date added: 25 April '08 |
|
|
